Yapılışı:
Karabuğdayı güzelce yıkayın ve bir iki saat suda bekletin, suyunu dökün. Su eklediğiniz bir tencerede yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyunu süzün ve süzgeçte bırakın. Yeşillikleri iyice yıkayıp, ince ince doğrayın. Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyun ve soğanları soteleyin. Salçaları ekleyin ve karıştırarak soteleyin. Süzülen karabuğday tanelerini derin bir kâseye alın. Tuz ve baharatları ekleyerek iyice karıştırın. Soğuduktan sonra doğradığınız yeşillikleri, limon suyu ve kalan zeytinyağını, kabak çekirdeği, vişne kurusu ve cevizi ekleyip iyice karıştırın ve servis edin.,
Ceviz harika bir antioksidan kaynağıdır. Antioksidanlar, hücrelerinizdeki moleküllere zarar verebilen ve inflamasyona, yaşlanmaya ve kanser gibi hastalıklara neden olabilen oksidatif stresten korunmaya yardımcı olur. Cevizdeki güçlü antioksidanlar, kabuğunun kahverengi tabakasında yoğunlaşır. Diğer yandan kabak çekirdeği içerdiği magnezyum, çinko, sağlıklı yağ asitleri ve lif sayesinde hem sağlıklı metabolizma, hem de güçlü bağışıklı sistemi için destek sağlar. Lif deposu karabuğday ise, bağırsak dostu besinler arasındadır ve sağlıklı bağırsak bakterilerinin gelişimine destek verir.
