Dukka Yapılışı
Dukkayı yapmak ic¸in; fındıkları bir tavada orta ates¸te 1 dakika kadar soteleyin ve tavadan bir ka^seye alın. Daha sonra, kalan tu¨m malzemeyi tavaya koyun ve 2 dakika kadar soteleyin. Tu¨m malzemeleri blender kabına alın ve iri kalacak şekilde yavas¸c¸a blenderdan gec¸irin. Dukkanız hazır.
Yapılışı
Sec¸tigˆiniz yes¸illigˆi tavaya koyun, altını iyice kısın ve kapagˆı kapalı s¸ekilde kendi buharıyla 1-2 dakika kadar pis¸meye bırakın. Yagˆı bir tavada ısıtın, hafifc¸e pis¸irdigˆiniz yes¸illigˆi ekleyin, sarımsak ve domatesleri ilave edip, 5 dakika kadar karıs¸tırarak pis¸irin. Bir c¸orba kas¸ıgˆı dolusu dukka karıs¸ımı ilave edin ve tu¨m malzemelerin karıs¸masını sagˆlayın, ocaktan alın. Ku¨c¸u¨k bir tencerede suyu kaynamaya bırakın. Kaynayan suyun altını kısın ve tek tek yumurtaları ic¸erisine kırıp, sarısı istedigˆiniz kıvamda olana kadar pis¸irin, ardından bir havlu ka^gˆıt u¨zerine alın. Pis¸irdigˆiniz sebze karıs¸ımını 2 tabagˆa paylas¸tırın, u¨zerlerine ikis¸er adet pos¸eledigˆiniz yumurtayı koyun, u¨zerine 1 yemek kas¸ıgˆı dukka ilave edip servis edin.
Yes¸il yapraklı sebzelerin en etkileyici olanlarından biri Temel Reis’in gu¨c¸ kaynagˆı ıspanaktır ve sadece 30 gram çigˆ ıspanak, gu¨nlu¨k A vitamini ihtiyacınızın yarısından fazlasını ve K vitamini ihtiyacınızın tamamını kars¸ılar ve sadece 7 kalori enerji sagˆlar. Ispanak ayrıca, kronik hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilecek c¸ok sayıda antioksidan ic¸erir. Sağlıklı yağlar ile dolu olan Dukka’yı birçok yerde kullanabilirsiniz. Etlerin üzerine, çorbanıza veya pilavınıza ekleyebilirsiniz. Çiğ fındığın etrafındaki kahverengi kabuk, sağlıklı bağırsak bakterileri için besin kaynağı olan lif ile doludur. Sağlıklı metabolizma için gerekli önemli bir mineral olan magnezyum için ayrılmaz bir kaynaktır.
